APRENDIENDO A COCINAR

2010-11-15T15:55:00.000-08:00

Quiero enseñarte algunas recetas vegetarianas para que pruebes y difundas en las embajadas y ministerios del Reino Original.

Mensualmente publicaremos una deliciosa preparación en esta sección.

Atentamente

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ÍNDICE DE RECETAS

*Arroz verde- Noviembre 2010

*Ceviche de plátano- Octubre 2010

*Berenjenas rellenas saborizadas con menta- Septiembre 2010

*Sopa fría de pepino- Agosto 2010

*Lassi- Junio 2010

*Milanesas de avena- Mayo 2010

*Empanadas de plátano- Abril 2010

*Tamales con almendras- Marzo 2010

*Coles de Brucelas con castañas- Diciembre 2009

*Leche de Soya- Noviembre 2009

*Dulces de avena- Octubre 2009

*Lasaña de espinacas- Septiembre 2009

*Brochettas de frutas- Agosto 2009

*Ensalada mil delicias- Julio 2009

*Mayonesa sin huevo- Junio 2009

*Sopa de verduras- Mayo 2009

*Carne de lentejas -Abril 2009

*Ceviche de plátano -Marzo 2009

*Mayonesa de yogurt - Febrero 2009

*Humitas saladas - Enero 2009

*Tofu agridulce - Diciembre 2008

Arroz verde

2010-11-14T15:15:00.000-08:00

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INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ARROZ BLANCO COCIDO
2 DIENTES DE AJO.
2 CUCHARADAS DE AGUA.
1 TAZA DE PEREJIL BIEN LAVADITO.
3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.

ELABORACION:
Se prepara el arroz blanco normalmente. En la licuadora se pone perejil, el ajo, la mantequilla y el agua y se licúa.
Se le agrega la mezcla al arroz muy bien 10 minutos antes de servirlo.

Ceviche de plátano

2010-10-30T11:37:00.000-07:00

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Boletín 020 Octubre 2010
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Ingredientes:

3 plátanos verdes
1 ramito de culantro (pequeño)
1/2 cebolla pequeña
1/2 chile dulce
2 limones
1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Se pelan los plátanos y se hierven en agua con la sal, luego de que los plátanos están hervidos se pican y se ponen en un tazón, se les agrega el chile, la cebolla, el culantro y el jugo de los dos limones, se revuelve todo y ¡listo!

La cantidad de cebolla, chile y culantro puede variarse según el gusto de la persona, se le puede agregar sal junto con el jugo de los limones.

Berenjenas rellenas saborizadas con menta

2010-09-27T14:45:00.000-07:00

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Boletín o19 Septiembre 2010
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Ingredientes para 4 personas:
*4 berenjenas medianas
*1 cebolla
*2 tomates maduros
*1 manojito de menta fresca
*1 diente de ajo
*Perejil
*Sal
*Aceite de oliva
*2 cucharadas soperas de pan rallado

Preparación:
Parta las berenjenas a la mitad y agréguelas a agua hirviendo, déjelas cocinar unos minutos hasta que se noten algo tiernas. Escúrralas y quítele la parte de la pulpa sin estropear su piel, picar la pulpa.
En una cacerola aparte ponga 3 cdas. de aceite de oliva, agregue cebolla y jitomate picado, sazonar unos minutos u luego agregue la berenjena con la menta picada.
Con esto se rellenan las berenjenas colocarlas en una asadera aceitada con un poco de agua en el fondo.
Aparte pique ajo y perejil, mézclelos con pan rallado, llevar al horno y gratinar.

Sopa fría de pepino

2010-08-15T14:42:00.000-07:00

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Boletín 018- Agosto 2010
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Ingredientes:
* 1 pepino grande
* 1 aguacate maduro
* 1 cucharada de cebolla picada
* 1/2 diente de ajo
* Comino
* 1 yogur natural (puede ser de soja)
* Zumo 1/2 limón
* Hielo
* Agua
* Aceite
* Sal

Elaboración:

Pela el pepino y córtalo en trozos. Cuida que sea dulce y no un pepino amargo, o estropeará todo el plato. Parte el aguacate a la mitad longitudinalmente, quítale el hueso y extrae la pulpa con ayuda de una cuchara. A estos dos ingredientes, añádeles la cucharada de cebolla picada, el trozo de ajo, el zumo de limón, una cucharada de aceite y el yogur, si tienes. Condimenta con un pellizco de cominos y sal y muele con la licuadora hasta volverlo una crema homogénea. Añade ahora, poco a poco, uno o dos vasos de agua muy fría, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
Agrega unos cubos de hielo. Antes de echarlo en el plato, remueve un poco. Decora con una pizca de cominos en grano.

Lassi

2010-06-16T18:44:00.000-07:00

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Boletín 017- Junio 2010

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El lassi es muy fácil de preparar, es una bebida deliciosa y fácil de preparar típica de la cocina hindú, con un toque realmente exótico.

Ingredientes:
*1/2 taza de yogurth natural
*2 tazas de agua
*trocitos de fruta al gusto

Podemos añadir el endulzante que más nos guste si fueranecesario.
Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y los licuamos hasta que quede una mezcle uniforme y listo.

Milanesas de avena

2010-05-15T18:44:00.000-07:00

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BOLETÍN 016- MAYO 2010
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Ingredientes
* 3 tazas de salvado de avena
* 2 tazas de harina integral fina
* 1 taza de requezon u okara
* 1 cucharadita de chile molido
* sal

Mezclar todos los ingredientes tratando de lograr una masa compacta agregando harina integral o agua, si es necesario, hasta lograr el punto deseado, en la mesa estire con el palo y corte con el cuchillo las milanesas del tamaño que desee.

Separalas al apilarlas con separadores plasticos o espolvoreando harina integral, untar con aceite una charola para horno, puede decorarlas con un poco de albaca o perejil ben picado.

Empanadas de plátano

2010-04-10T13:22:00.000-07:00

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BOLETÍN 015- ABRIL 2010
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Ingredientes de las empanadas de plátano (4 personas):

* 10 plátanos maduros

* 5 tazas de agua

* 4 cucharadas de maizena

* 2 ramitas de canela

* 1 cucharadita de canela en polvo

* 1 cucharada de vainilla

* 1/2 taza de leche

* azúcar al gusto

* aceite de oliva

Elaboración:

* Corta en cuatro rodajas los plátanos

* En una olla profunda ponemos 5 tazas de agua y añadimos el azúcar, la canela en rama y una cucharadita de vainilla.

* Dejamos una media hora hasta que los plátanos se cuezan y los dejamos enfriar.

* En otra olla agregamos la leche y poco a poco la maizena, se remueve hasta que este bien desecha y agrgamos azúcar.

* agrga la cucharadita de vainilla y la de canela en polvo.

* ponerlo a medio fuego sin dejar de mover pues se espesa

* apagarle cuando empiece a hervir

* darle la forma de pequeñas tortitas a los plátanos

* Una vez la leche poleada se ha endurecido y enfriado ponemos cucharaditas en las tortitas de plátano y puede empezar a cerrarlas.

* Freir en aceite bien caliente.

Tamales con almendras

2010-03-24T10:14:00.000-07:00

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BOLETÍN 016- MARZO0 2010
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Ingredientes:

Para la masa necesitaremos

300 g. de harina de maíz.
150 g. de almendra.
250 g. de harina de arroz.
250 g. de mantequilla.
250 g. azúcar.
1 taza de leche.
1 cucharada de polvo de hornea.
Hojas secas de maíz.

Los ingredientes del relleno

1 litro de leche que puede ser vegetal.
1 taza de azúcar.
2 cucharas de harina.
1 ramita de canela.

Elaboración:

Masa

Molemos las almendras en trozos no muy pequeños en la batidora y la mezclamos con la leche.
Cogeremos la harina y el polvo de hornear y lo mezclamos bien en un bol aparte de las almendras y la leche.
Pasamos por la batidora la mantequilla y cuando ésta se blanquee se le añade la azúcar.
Luego añadimos la leche con las almendras molidas y la mezcla de harina y polvos de hornear y seguimos batiendo bien hasta que la masa este homogénea.

Relleno

Cogemos los huevos y les separamos las claras de las yemas desechando las primeras.
Mezclamos las yemas, harina, leche y rama de canela.
Lo ponemos al fuego bajo y removemos vigorosamente hasta ver el fondo del caldero.
Quitar del fuego y dejar enfriar.
Después remojamos y escurrimos las hojas de maíz y se les coloca una capa de masa y un poco de relleno.
Lo envolvemos y lo cocemos al vapor durante una hora.

Con esto nuestro plato mexicano de origen indígena dará un toque exótico a nuestra mesa con los deliciosos tamales con almendras.

Coles de Bruselas con castañas

2009-12-23T15:35:00.000-08:00

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BOLETÍN 013- DICIEMBRE 2009
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Ingredientes
*455gr de castañas
*750 gr de coles de bruselas
*2 1/2 tazas de caldo vegetal (agua mas un cubito de verduras)
*2 1/2 cucharadas de mantequilla
*3 cucharadas de perejil picado
*Sal y pimienta
*La piel de un cuarto de limón

Preparación:
* Calentar el horno a 190 grados
* Hacer una X en la parte superior de las castañas. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos.
* Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos
* Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera
* Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.
* Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.
* Añadir la piel de limón. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir las castañas.
* Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.
* Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.

Leche de soya

2009-10-22T11:24:00.000-07:00

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BOLETÍN 012- NOVIEMBRE 2009
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Ingredientes:
* 1/2 kilo de soya blanca
* Agua

Elaboración:
* Poner la soya a remojar duranteun dia, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos mas.
* Con la misma agua la trituamos ya que esta blanda, que quede como una pasta.
* Colamos la pasta en un colador fino.
* Para poderla digerir bien es importante hervirla.

Dulces de avena

2009-10-13T14:59:00.000-07:00

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BOLETÍN 011- OCTUBRE 2009
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Ingredientes:

1 taza de avena
1/2 taza de pasa de uva
1/2 taza de almendras picadas
1/2 taza de maní picado
1/2 taza de azúcar morena

Preparación:

En una cacerola poner el azúcar y llevar a fuego lento hasta obtener un punto caramelo, introducir los demás ingredientes y mezclar todo bien, dejar enfriar y servir como postre.

Son muy nutritivos y deliciosos en especial para los niños.

Lasaña de espinacas

2009-09-04T08:58:00.000-07:00

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BOLETIN 010- SEPTIEMBRE 2009
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Ingredientes para 4 personas:
* 2 manojos de espinacas
* medio pimiento rojo
* media cebolla
* 50 gramos de mantequilla
* 50 gramos de queso rallado
* medio litro de leche
* 50 gramos de harina
* 100 gramos de champiñones
* 1 paquete de pasta para lasaña.

Elaboración:
En primer lugar coceremos las espinacas en agua con sal por un tiempo de diez minutos. Picamos los champiñones, el pimiento, la cebolla y los rehogamos durante diez minutos en una sartén a la que echaremos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las espinacas y las dejamos al fuego durante dos o tres minutos más.
A continuación, preparamos las láminas de la lasaña y hacemos la bechamel. Para ello, pondremos la mantequilla al fuego y cuando ya esté derretida la agregamos la harina. Lo mezclamos todo bien y comenzamos a verter la leche sin parar de remover.
Untamos con mantequilla una fuente de horno y ponemos en el fondo una capa de láminas de lasaña. Vertimos la bechamel y a continuación las espinacas. Siguiendo este orden, iremos añadiendo capa tras capa. La última la acabaremos con la bechamel y el queso rallado. Para terminar, lo metemos en el horno durante diez minutos para gratinar.

Brochettas de frutas con fondue de chocolate

2009-08-02T16:44:00.000-07:00

Ingredientes
* Plátanos, cortados en rodajas
* Fresas
* Trozos de piña
* Duraznos frescos cortados en trozos
* Manzanas en trozos
* Peras en trozos
* Naranjas peladas y separadas en gajos
* Kiwi en trozos
* 3 cucharadas de miel
* 1 taza de jugo y ralladura de naranja
* Jugo de limón
* Palitos de anticucho o brochetas remojados en agua durante 30 min.

Fondue de Chocolate:
* 80 gr de mantequilla
* 200 gr de chocolate semi dulce, partidos en trozos pequeños
* 1 cucharadita de cocoa en polvo
* 3 cucharadas de miel clara de maíz

Preparación:
Pintar los trozos de manzana, de pera y las rodajas de plátano con jugo de limón para evitar que se oxiden. Ensartar la fruta en los palitos, alternándola.

Mezclar la miel con el jugo y ralladura de naranja y calentar. Retirar del fuego y pincelar la fruta con la mezcla. Colocar la parrilla aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) sobre el fuego. Colocar las brochetas en la parrilla y calentar durante 5 a 10 minutos o hasta que estén calientes. Retirar de la parrilla y servir con el fondue de chocolate.

Fondue de Chocolate:
Colocar la mantequilla, el chocolate, la cocoa y la miel de maíz en una olla pequeña. Calentar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que se haya derretido y mezclado todo.

Ensalada "mil delicias"

2009-07-09T15:51:00.000-07:00

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BOLETIN 008- JULIO 2009
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Ahora aprenderemos a preparar una deliciosa ensalada "mil delicias" con aderezo de salsa Vinagreta.

Ingredientes para 4 porciones
1 Aguacate (palta) maduro
1 Atado de espinacas tiernas
2 Tomates
1 Pepino fresco125 grs de champiñones frescos

Aderezo:
1 cda. De perejil picado
1 cda. De Mostaza
3 cdas. De Vinagre
6 cdas. De Aceite
1 cda. De Alcaparras (optativo)
Sal

Preparación:

Pelar el aguacate (palta), cortar por el medio y extraer el carozo (hueso).Córtale la pulpa en rebanadas finas. Lava, las hojas de la espinaca y escúrrelas (quítales el agua sobrante).Corta los tomates y en cascos. Pela el pepino, córtalo en rodajas y deja 1 hora en sal de grano (sal gruesa). Lavar y secar. Lava los champiñones, escúrrelos y córtalos en rodajas. Darles un hervor en agua y escurrir. Poner todos los ingredientes en una ensaladera. Mezclar en un bol, el perejil, la mostaza, la sal, el vinagre, el aceite y las alcaparras. En el momento de servir la ensalada aderezarla con la salsa vinagreta. Tiempo de preparación aproximadamente 40 minutos.

Mayonesa sin huevo

2009-06-26T12:08:00.000-07:00

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BOLETÍN 007- JUNIO 2009
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Ingredientes:
2 papas
3 zanahorias
aceite
sal
jugo de limón
Preparación:
Colocar en la licuadora 2 papas cocidas, bien calientes y 3 zanahorias cocidas quitándoles la parte inferior. Se agrega 1 pocillo de aceite, sal a voluntad, 1 o 2 cucharadas a lo sumo de limón. Se hace funcionar la licuadora en posición 1 hasta que adquiera la consistencia adecuada.
Se usa como complemento de diversos platos: tomates rellenos, espárragos, acahuciles, chauchas, ensaladas diversas, etc.

Sopa de verduras

2009-06-24T05:56:00.000-07:00

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BOLETÍN 006- MAYO 2009
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Para 4 personas

INGREDIENTES:

* 2 choclos ( mazorca, maíz )
* 1/2kg de zapallo criollo
* 2 zanahorias medianas
* 1 papa mediana
* 2 cebollas blancas medianas
* 1 y 1/2 litro de agua ( 1500cc. )
* 1/4kg de cebada perlada
* 1 manojo de perejil picado
* 2 dientes de ajos picados
* hojitas de albahaca
* 1/2 cucharada de sal gruesa
* 1/4 taza de aceite

PREPARACION
Se corta el choclo en trozos, se le quita la cáscara al zapallo y se corta en cubos medianos.
Las zanahorias se cortan en rodajas de un centímetro de espesor.
Las papas se rallan y las cebollas se cortan en cuartos.

Se ponen todas las verduras en una olla agregándole el agua y la sal.
Se lleva al fuego y se deja hervir aproximadamente diez minutos con fuego bajo y la olla tapada.

Se agrega, la cebada junto con el perejil picado, los dientes de ajo y las hojitas de albahaca.

Se deja cocinar veinte o treinta minutos más o hasta que esté cocida la cebada.
Se retira del fuego y se deja en reposo unos minutos.
Se agrega el aceite mezclando bien.
Se sirve bien caliente espolvoreado con perejil picado.

Carne de lentejas

2009-04-25T11:58:00.000-07:00

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BOLETIN 005 - ABRIL 2009
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Ingredientes:
* ½ Kilo (1 libra) de lentejas
* 250 grs. (1/2 libra) de pan molido
* 1 pimentón picado
* 4 tomates grandes
* Aceite de ajonjolí
* Aliños a gusto
* Sal a gusto

Preparación:
Remojar las lentejas desde la noche anterior, en abundante agua.
Escurrir las lentejas y moler (con un molinillo) junto a los aliños.

Agregar el pan molido y la sal a la mezcla.
Mezclar muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Extender la masa con un rodillo, del grosor de una hamburguesa.
Puedes cortar en cuadritos estilo carne chiquita o cortar en forma de hamburguesas.

Saltear en un sartén caliente, con poco aceite. Preferentemente aceite de ajonjolí (sésamo).
Aparte, preparar la salsa con los tomates picados y el pimentón sofrito.
Sazonar la salsa a gusto. Agregar esta salsa a la carne picadita o poner sobre la hamburguesa.

Y ¡listo! Carne de lentejas o hamburguesas ricas en proteínas.

Ceviche de plátano

2009-03-23T16:41:00.000-07:00

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BOLETIN 004 - MARZO 2009
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Esta receta es muy rica y fácil de hacer.

Ingredientes:
* 3 Plátanos verdes
* 1 Ramito de cilantro (culantro) (pequeño)
* 1/2 Ají (chile) dulce
* 2 Limones
* 1/4 Cucharadita de sal

Preparación:

Primero, se pelan los plátanos y se hierven en agua con la sal.
Luego de que los plátanos están hervidos se pican y se ponen en un tazón, se les agrega el ají, el culantro y el jugo de los dos limones, se revuelve todo y se deja reposar algunas horas.
La cantidad ají y culantro varía según el gusto de la persona, se le puede agregar sal junto con el jugo de los limones.

Mayonesa de yogurth natural

2009-02-27T09:02:00.000-08:00

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BOLETIN 003 - FEBRERO 2009
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Es muy fácil de preparar, sana, muy sabrosa, para comer con pan integral tostado, con ensaladas, papas cocidas, etc. Sólo tienes que mezclar muy bien todos los ingredientes. Muy importante es conseguir leche pura de un establo donde no maltraten a las vacas. En los diferentes países hay lugares de protección a ella o de producción de leche sin agresión.

Ingredientes
* 2 tazas de yogurt cremoso
* 1 cda de albahaca blanca finamente picada
* 1 pizca de sal marina
* 1 pizca de pimienta negra recién molida
* 1 cda de jugo de limón
* 2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Todo se mezcla muy bien y listo.

Humitas

2009-02-01T06:52:00.000-08:00

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BOLETIN 002 - ENERO 2009
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Las humitas son un alimento típico en algunas zonas de países andinos como
Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Es un plato hecho a base de maíz tierno, que también es conocido como choclo o elote.

Existen diferentes variedades de humitas según la zona a que correspondan, pueden ser dulces o saladas, rellenas o sólo condimentadas con hierbas.

Ingredientes
-10 tazas de maíz tierno cocido
- 1 taza de aceite de ajonjolí (sésamo)
-1 ramito de albahaca
-Sal
-Condimentos a gusto
-Hojas de maíz

Elaboración
Tradicionalmente se utiliza la mazorca o panocha de maíz tierna entera; se desgrana y luego se muele.
Puedes ocupar la mazorca de maíz entera y rallarla o también desgranarla y triturar los granos en un molinillo. Lo importante es lograr un puré con los granos. Luego pasas por un cedazo o colador la pasta, para eliminar los trocitos más duros.

A parte, sofreír los condimentos en las 3 cucharadas de aceite. El aceite de ajonjolí prensado en frío (orgánico, por supuesto) es mucho más saludable, si no es posible conseguirlo, se puede utilizar manteca vegetal.

Antes de que los condimentos estén dorados, se añade la albahaca y la sal. Luego la pasta de maíz ya pasada por el colador. Remover un poco más, hasta conseguir una masa bastante espesa.
Luego separar dos hojas de maíz y superponerlas una sobre otra, como cuando se hace un paquete para regalo. Tener la precaución de colocar la parte de las hojas que se dobla hacia abajo, ya que así se pueden enrollar con mayor facilidad.
Poner dos o tres cucharadas grandes de la mezcla en las hojas, envolver y armar el paquete. Se ata bien este "fardito" con tiras obtenidas de la misma hoja de maíz o con algún hilo vegetal (algodón, cáñamo, pita, etc.).

Cocinar las humitas entre 30 a 40 minutos en agua caliente con sal o al vapor (a fuego lento) durante 1 hora y listo: humitas saladas que se pueden servir con ensalada de tomates frescos y orgánicos.

El Reino Original de la Revolución de la Cuchara promueve los alimentos preparados en casa, antes de la comida pre-fabricada e industrial. Utilizar ingredientes orgánicos, sanos, sin químicos ni preservantes es un gran beneficio a la hora de alimentarse. Si en tu localidad son escasos, puedes comenzar a hacer tu propia huerta orgánica, es muy fácil (en la próxima edición tendremos un artículo práctico sobre cómo hacer la huerta orgánica en casa).

Si deseas publicar tus recetas, escríbenos

Tofu agridulce.

2008-12-01T07:21:00.000-08:00

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BOLETIN 001 - diciembre 2008
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El tofu agridulce es un plato ideal para convencer a aquellas personas que creen que el Tofu es un alimento sin sabor y que sólo es una moda pasajera. Esta receta de tofu agridulce deberías de tenerla en cuenta cuando quieras sorprender a tus invitados.

Ingredientes del tofu agridulce (para 4 personas)

* 500 gr. de tofu.
* 1 naranja.
* 2 calabacines.
* 1 zanahoria.
* ¼ de litro de tomate frito.
* ¼ de litro de caldo de verduras.
* 2 cucharadas de salsa de soja.
* 3 cucharadas de aceite de oliva.
* Harina integral de trigo.
* 3 cucharadas de miel o melaza de o cereales.
* 3 cucharadas de vinagre de manzana o arroz.
* Harina de quínoa o de arroz.

Elaboración:

* Cortar a daditos y harinar el tofu.
* En una cazuela, con aceite caliente, freír para sellar el tofu y reservar aparte.
* Añadir la zanahoria y el calabacín cortados. Saltear durante 5 min. (aprox)
* Añadir el tomate frito, el tofu, la miel y el vinagre.
* Añadir el zumo de naranja y un poco de piel rallada.
* Añadir el caldo y dejar reducir a fuego lento 10 min. hasta tener textura de salsa.

Nuestro consejo
Para espesar la salsa podemos usar almidón de maiz.